Réussissez la cuisson du quinoa et régalez-vous avec nos recettes

Réussissez la cuisson du quinoa et régalez-vous avec nos recettes

Chaque année, en début de la saison de végétation, quand les sols sont frais et l’air un peu chaud, il est possible de cultiver cette plante herbacée même dans son petit jardin. Il est fort probable que vous puissiez le découvrir dans une salade de quinoa. Cet ingrédient qui n’est pas vraiment une céréale peut accompagner plusieurs types de plats. Le quinoa est une plante. Dans sa structure, il ressemble plus à d’autres plantes herbacées qu’à du blé. Les bienfaits du quinoa sont connus en Amérique du Sud depuis plus de 3 000 ans avant J-C. Quelle est la valeur nutritionnelle de cette plante et comment le corps humain peut-il en bénéficier? Quelle est la recette la plus simple et celle qui est la plus rapide? Les réponses sont dans la suite.

Réussissez la cuisson du quinoa et régalez-vous avec nos recettes
Salade de quinoa avec maïs grillé, tomates et coriandre. Photo: Gary Friedman
Source: Getty Images

La Cordillère des Andes est l’endroit original où la plante a été cultivée depuis plusieurs centaines d’années. Les conditions climatiques ont toujours été difficiles pour les plantations dans la région, mais le quinoa était l’un des plus importants ingrédients dans la culture sud-américaine, en parallèle avec le maïs et les pommes de terre. Importée par les pays nord-américains de Bolivie durant les années 1970, la plante qui a été perçue comme de la “nourriture indienne” a commencé, depuis, à être plantée dans les champs et les jardins. En quelques années, le quinoa devient un ingrédient indispensable dans les supermarchés et les grandes surfaces en Europe.

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Le quinoa, une super-culture andine riche en protéines et sans gluten, est cultivée sur l'île d'Amantani sur le lac Titicaca, le 24 mars 2005 au Pérou. Photo: Jim Dyson
Source: Getty Images

Comment cuire le quinoa facilement et sans tarder

Riche en protéines, cette plante est connue pour être l’alternative aux pâtes qui contiennent du gluten. Le quinoa, comme la recette de l’houmous, peut être servi à n’importe quel repas. Il peut accompagner plusieurs autres ingrédients et peut être servi comme une salade ou un dessert. Le bon goût de cet ingrédient est typique, et si vous l’appréciez, vous pourriez vous régaler en y ajoutant des légumes. Voici deux recettes délicieuses et dont la préparation ne sera pas très coûteuse comparativement avec d’autres plats avec la même valeur nutritionnelle.

Le quinoa: la recette la plus simple

Le temps de cuisson du quinoa est de 15 minutes. Avec 10 autres minutes de préparation des ingrédients et des ustensiles, cela va vous prendre près d’une demi-heure pour préparer votre quinoa aux légumes. Pour un plat de 2 personnes, prenez un demi-verre de cet ingrédient dont l’industrie est en croissance, et un verre d’eau, un peu de tomates, d’oignon et de poivron rouge, en plus des épices qu’il vous faudra pour cuire votre quinoa.

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Salade de quinoa et haricots noirs photographiée à Washington, le 04 avril 2011. Photo: Marvin Joseph
Source: Getty Images

Il va falloir découper les tomates en petits morceaux, puis le poivron rouge et les oignons en lamelles fines. Ensuite, il va falloir faire sauter les légumes dans de l’huile, avant d’y ajouter les épices comme cela vous convient. La recette traditionnelle du quinoa qui est plus proche des artichauts qu’aux céréales est cuite avec un peu de sel, de poivre et de cumin.

Ajoutez le quinoa par la suite. Puis, couvrez tous les ingrédients avec de l’eau et ajoutez une branche de thym. L’essentiel est de laisser le tout mijoter le temps que le quinoa puisse absorber l’eau que vous avez ajouté aux ingrédients. Toute l’eau doit être absorbée par le quinoa, mais il ne faut pas dépasser les 15 minutes de cuisson au total pour ne pas gâcher votre recette. Sachez que votre plat va pouvoir se gonfler sans feu après la cuisson.

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Laura Wright enseigne comment préparer son risotto au quinoa et au chou-fleur. Photo: Andrew Francis Wallace
Source: Getty Images

Le quinoa: la recette la plus rapide

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La salade au quinoa se prépare en 15 minutes. Cet ingrédient qui est souvent servi avec des tomates prend un minimum de temps pour être cuit. Pour un plat de 2 personnes, prenez un demi-verre de quinoa et une tomate, comme il va vous falloir un peu de concombre et d'échalote. Vous aurez également besoin de jus de citron et d’huile d’olive pour que votre salade soit délicieuse, ainsi que du sel et des feuilles de menthe.

Il faut commencer par bien cuire le quinoa dans de l’eau bouillante avant de le laisser refroidir tranquillement. Il est également possible de refroidir le quinoa en le rinçant dans de l’eau froide, mais tenez à le laisser dans une passoire, après cela, pour quelques minutes.

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Une salade de quinoa et de chou frisé à la pomme et à la grenade avec de la feta dans une vinaigrette à l'érable et au curry de Dijon. Photo: Natalie Kolb
Source: Getty Images

Entretemps, il est possible de s’occuper des tomates qu’il faut rincer puis en retirer les pépins. Le jus de tomates n’est pas très recommandé pour votre salade au quinoa, retirez ce jus également avant de passer à l’étape suivante. Il va falloir s’occuper du concombre également, découpez un demi-concombre pour retirer les graines. Ensuite, coupez les concombres en morceaux et ajoutez votre quinoa froid, puis servez-le en les assaisonnant avec du citron.

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Source: Legit