Découvrez notre recette de poulet teriyaki: un vrai délice!

Le poulet teriyaki nous enmène en Japon avec sa sauce équilibrant parfaitement le sucré, le salé et l'acidulé. Cette recette d’origine japonaise est facile et rapide à faire chez soi. Le secret réside dans la sauce qui relève le plat et lui donne la touche asiatique que l’on attend. La recette de poulet teriyaki est parfaite pour impressionner vos convives si vous n’avez pas le temps pour la grande cuisine. Pour le réaliser, il vous suffit d’avoir sous la main de la sauce soja et du vinaigre de riz ou du saké pour cuisine.

La sauce teriyaki

La sauce teriyaki est un grand classique de la cuisine japonaise. "Teri" signifie "lustre" et "Yaki" veut dire "grill". Cette sauce est traditionnellement utilisée pour la marinade du saumon. Grâce à son odeur parfumée, elle permet de masquer les odeurs du plat. Cette sauce est également utilisée pour laquer la viande. Sa propriété lustrante permet de dissimuler les éventuelles imperfections. Le goût à la fois sucré, salé et aigre-doux de la sauce teryiaki se marie aussi bien avec la viande de bœuf, de poulet, de porc, le canard et le poisson.

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Aujourd’hui, vous pouvez trouver la sauce teriyaki au supermarché. Mais elle est très simple à réaliser. Pour cela, il suffit de mélanger sauce soja, sucre, vinaigre de riz (ou du mirin, un saké très doux) et de l’huile de sésame en option. Vous pouvez parfumer votre sauce avec du gingembre ou autre condiment, selon vos goûts. Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter de la maïzena sur feu très doux.

La recette du poulet teriyaki

Le poulet teriyaki se cuisine très rapidement. La première étape consiste à mariner le poulet dans la sauce teriyaki. Plus longtemps le poulet est mariné, plus le goût aigre-doux sera prononcé. Ensuite, il faut le griller dans une poêle. Enfin, il s’agit de procéder au laquage en recouvrant le poulet d’un peu de sauce. Si vous aimez le croquant, vous pouvez finaliser en parsemant votre poulet de graines de sésame.

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 1 verre de soja
• 1 verre de mirin
• 1 verre d’eau (ou du jus d’orange)
• 50 gr de cassonade
• 30 ml d’eau
• 2 c. à soupe de maizena
• Ail et gingembre
• Graines de sésame (en option)

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Préparation

Il est possible de préparer le poulet teriyaki de deux manières. La version express peut être réalisée en 30 minutes maximum. Pour cela, on a enlevé l’étape de la marinade du poulet qui prend au moins une heure. Si vous avez le temps, il est préférable de tout de même mariner le poulet avant de le dorer.

1. Commencez par la sauce teriyaki : Dans une casserole, portez à ébullition à feu doux, la sauce soja, le mirin, l’eau ou le jus d’orange, l'ail et le gingembre écrasés. L’objectif est d'obtenir un sirop. Mettre sur feu doux.
2. Ajouter 2 cuillères à soupe de maïzena préalablement dissout dans 30 ml d’eau. Remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Découper le poulet, puis les enrouler dans la maïzena. Cela permettra de garder une viande bien tendre.
4. Faire dorer le poulet pendant 5 minutes environ dans la poêle.
5. Laquer le poulet de la sauce teryiaki et prolonger la cuisson pour 3 minutes.
6. Pour finir, parsemer de graines de sésame.

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Pour la version marinée, vous gardez les mêmes étapes.

Accompagnement du poulet teriyaki

Le poulet teryaki s’accompagne habituellement de riz blanc, rond ou de riz japonais. Vous pouvez cuire le riz et ajouter du citron et de la coriandre fraiche pour le parfumer.

Si vous voulez un peu changer, vous pouvez accompagner le poulet teriyaki de légumes sautés. Veillez à ce que les légumes gardent tout leur croquant.

Vous pouvez également faire des brochettes de poulet et verser la sauce teriyaki par dessus pour les lustrer.

Recette du ramen poulet teriyaki

Pour une version plus fun du poulet teriyaki, vous pouvez opter pour un ramen poulet teriyaki. La recette est très simple à réaliser.

Ingrédients

• Ramen ou nouilles japonaises
• 200 g d'escalope de poulet
• Légumes : carottes, échalotes, vous pouvez rajouter d'autres légumes selon vos goûts
• Champignon noir
• Coriandre
• Sauce teriyaki

Préparation

1. Réhydrater les champignons noirs.
2. Préparer les légumes: couper les carottes en julienne, ciseler les échalotes.
3. Couper le poulet en fines lamelles et les mariner dans la sauce teriyaki pendant 30 minutes minimum. Les faire revenir dans de l’huile d’olive ou de sésame. Rajouter les légumes et les champignons réhydratés. Faire sauter pendant 10 minutes.
4. Faire cuire le ramen dans de l’eau, deux minutes en moins qu'indiqué.
5. Ajouter le ramen dans le poulet aux légumes. Verser la sauce teriyaki. Laisser cuire 2 minutes.
6. Mélanger et parsemer la coriandre fraiche ciselée.
7. Servir et déguster chaud.

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Source: Legit.ng