Hugo et Albane (Top Chef) : bientôt un couple professionnel ?
Top Chef peut être un tremplin exceptionnel pour les cuisiniers professionnels. Chaque année depuis 2010, le concours nous fait découvrir de nouveaux talents ainsi que des techniques culinaires de plus en plus innovantes. En 2023, c’est Hugo Riboulet, de la brigade de Philippe Etchebest, qui a remporté le concours. Qui est Hugo Riboulet ? Quels sont ses projets ?
Hugo Riboulet, lauréat de Top Chef 2023
La finale de Top Chef était intense avec deux candidats talentueux. D’un côté, il y a Hugo Riboulet de la brigade bleue de Philippe Etchebest et de l’autre Danny Khezzar de la brigade rouge d’Hélène Darroze. Après une finale très serrée et cinq mois d’attente, la délibération est tombée.
Hugo Riboulet a remporté la saison 14 de Top Chef avec 54,81 % des voix, remportant par la même occasion un chèque de 54 810 €. Mais les deux candidats avaient fait un pacte, celui de verser au perdant 5 000 €, histoire qu’il ne reparte pas les mains vides.
Avant d’entrer dans le concours, Hugo Riboulet était second de cuisine au restaurant Clos des Sens, avec le chef Franck Derouet. Cette expérience l’a formé à la haute gastronomie. Hugo, le benjamin du concours, est cuisinier très technique, sa spécialité étant le travail des légumes. « Le meilleur compliment que l'on puisse me faire, c'est lorsqu'un client me dit qu'un plat lui a fait aimer un légume », confie-t-il.
Franck Derouet a apprécié la détermination de son poulain. Malgré son jeune âge, il sait ce qu’il veut et s’y tient à ses objectifs. Il l’a prouvé en travaillant pendant huit mois au sein du Café Brunet, une brasserie associée au Clos des sens, le temps qu’une place se libère au restaurant. Cette détermination l’a emmené tout droit à la finale de Top Chef.
Sa complicité avec Albane Auvray
Hugo et Albane se rencontrent lors du tournage de Top Chef. Les deux candidats sont dans la même brigade et travaillent souvent en binôme. Le caractère calme de Hugo se complète avec celui d’Albane qui est électrique. Par ailleurs, tous deux ont le même univers culinaire. Albane est en effet chef d’une brasserie avec des notes asiatiques, en rappel à son voyage en Asie pour découvrir le street food.
Malgré son jeune âge, le parcours d'Albane dans la cuisine est riche. Elle commence à l’âge de 17 ans, en enchainant les grands établissements, du Clarence au Bistrot. Elle a également travaillé au Jardin des Carmes et au Chiberta. Comme Hugo, la cuisine d’Albane est végétale et saisonnière, une cuisine d’instinct. Même si les deux candidats affichent une belle complicité, leur relation reste purement professionnelle.
Albane et Hugo (Top Chef) : leur projet commun
Après Top Chef, Alban et Hugo ont décidé de continuer à travailler à deux. « Elle m’a proposé qu’on travaille ensemble, car nous avons les mêmes envies. Travailler à deux est une force, ça permet de partager les coûts et la charge de travail », explique Hugo. Les deux candidats vont s’associer pour ouvrir un restaurant de street food à Paris.
Le projet verra le jour en novembre au plus grand plaisir des fans. Le gain d’Hugo à Top Chef offre un coup de pouce pour ce couple de professionnels. « Là, je vais m'installer à Paris donc pour tout ce qui est caution, etc. c'est rassurant. Ça permet de ne pas être trop inquiet sur l'aspect financier. », a-t-il confié.
Danny Khezzar n’est pas en reste
Après le concours, Danny Khezzar est devenu chef du restaurant Bayview à Genève où il travaillait comme sous-chef. Éliminé dès la deuxième semaine, il a battu les candidats un à un dans la cuisine secrète pour revenir au quart de final, ce candidat a été la révélation de Top Chef.
Dany a profité de l’été pour ouvrir un restaurant éphémère au pied de la tour Eiffel, le Quai 96, avec l’aide de Miguel Garcia-Herrera, un autre candidat de Top Chef. C’était l’occasion pour lui de combiner parfaitement ses deux passions que sont la musique et la gastronomie.
Source: Legit.ng
